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　さまざまな野菜を生産している兵庫県ですが、特にたまねぎについては淡路島で生産される「淡路島たまねぎ」が全国に知れ渡るブランドとして有名です。
淡路島は、兵庫県の一番南にある南北に細長い島です。
年間を通じて瀬戸内海特有の温暖な気候に恵まれ、日光が当たる時間が長く、その気候・風土を活かした多彩な農業が展開されています。

「淡路島たまねぎはどうして美味しいって感じるんだろう？」

　そんな疑問から農のスペシャリスト「農学博士」たちが、兵庫県立農林水産技術総合センターで実験を行いました。そして淡路島たまねぎの「美味しさ」のヒミツが明らかになったのです！ 「美味しい」と感じる口には、「歯ごたえ」と「味覚」を感じる機能があります。農学博士たちはこの2点に着目、ランダムに選んだ他のたまねぎとの徹底比較を試みました。

★歯ごたえ　特殊な機材を用いて応力（わずかな面積にかかる単位面積あたりの力）を測定したところ、最大で約2倍の差を確認。つまり「やわらかさ」が圧倒的に高いことが判明。
★味覚①　あまみとなるソテー時の「全糖含量」を測定した結果、約9～10％。他のたまねぎと比べ最大で約4％の差を確認。つまり「あまい」が圧倒的に高いことが判明。
★味覚②　辛みを示す「ピルビン酸含量」を測定した結果、最大で他産地の6割程度と確認。つまり「からい」が圧倒的に低いことが判明。 つまり淡路島たまねぎの美味しさの特徴は、「あまい」こと「やわらかい」ことが判明したのです

淡路島たまねぎの「あまさ」「やわらかさ」じっくり堪能くださいね♪

じっくり、約7ヶ月。