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  子牛を繁殖させる

  子牛登記

  和牛に1頭1頭つけられる「血統書」。
  耳票番号や鼻紋が登録され、名前・両親・祖父母や
  生年月日、生まれた場所などがわかる。

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  牛を育てる

  肉牛出荷肥育農家証明書

  牛を出荷する際、肥育農家が必ず付ける証明書。
  出荷牛・肥育農家・飼料の詳細などを記載。

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• 食肉衛生
  検査所

  出荷された牛を確認、検査、解体し、市場上場（相対販売）

  • 神戸市立食肉センター
  • 加古川食肉センター
  • 西宮市食肉センター
  • 三田食肉センター
  • 姫路市食肉センター
  • 朝来市食肉センター（新宮食肉センター）（淡路食肉センター）

  肉牛枝肉購買証明書

  市町から食肉の加工・セリを一任された荷受業者が、
  肉を競り落とした業者に発行する証明書。
  取扱市場・販売日・肉牛の明細（と畜解日、品種・性別、
  枝肉重量、産地・肥育地、肉牛出荷者）を記載。

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  牛部分肉之証

  大きく8つに分けられる枝肉にそれぞれ添付するための証明書。

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  市場で肉を競り落とし、仕分けして小売店へ卸す（自社店舗で販売する）

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  消費者に牛肉を販売する

牛トレーサビリティー法に基づき、国内で飼養された牛の肉には、牛の個体識別番号（又はロット番号）が表示されています。個体識別番号により、その牛がいつ・どこで生まれ、育てられ、どんな飼料を食べ、どのように流通してきたか確認できます。

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畜産販売課

078-927-0327